Fior di Maiella

Fior Di Maiella ist eines der Unternehmen, das den Süssen Paprika von Altino (ein Slow Food-Label) aus biologischem Anbau produziert.

Wir bieten unseren Kunden auch das Produkt aus konventionellem Anbau an. Diese Unterscheidung ermöglicht es uns, sowohl die Kunden zufriedenzustellen, die ein Produkt aus biologischem Anbau wünschen, als auch diejenigen, die ein qualitativ hochwertiges Produkt mit einwandfreien sensorischen Eigenschaften und Verbrauchersicherheit verlangen. Von der Aussaat bis zum Verkauf wird auf Qualität geachtet, sowohl in der landwirtschaftlichen als auch in der industriellen Phase.

Die Sorte

Der Süsse Paprika von Altino ist ein sogenannter “Paesanello di Altino” oder “A Cocce Capammonde”. Das bedeutet, dass die Früchte nach oben gerichtet wachsen. Er ist purpurrot, bis zu 18 cm lang, hat einen durchschnittlichen Durchmesser von 4 cm, eine quadratische Basis und eine unregelmässige Form.

Das Anbaugebiet

Die angebauten Felder befinden sich zwischen den Flüssen Sangro und Aventino, auf alluvialem Boden mit lehmig-sandiger Natur oder auf mittelschweren Hügelböden. Das Klima ist mediterran, mit Niederschlägen im Winter und hohen Temperaturen im Juli und August, die es der Frucht ermöglichen, ihre rote Farbe zu erreichen.

Der Anbau

Die Mitglieder der Gemeinschaft des Süssen Paprikas von Altino bauen insgesamt etwa 11 Hektar an. Das ausgewählte Saatgut wird von den Bauern des Presidio aufbewahrt und zwischen Februar und März entweder direkt ausgesät oder in Alveolenschalen vorgezogen. Im Mai werden die Setzlinge mit einem Abstand von etwa 40 cm und einem Meter zwischen den Reihen im Freiland gepflanzt. Die Bewässerung erfolgt tropfenweise, um Verschwendung zu vermeiden. Organische Düngemittel werden verwendet. Zur Unkrautbekämpfung wird Mulchen und Hacken benutzt. Die Fruchtfolge erfolgt alle drei Jahre, wobei Paprika mit Hülsenfrüchten und anderen Gemüsesorten abwechseln.

Die Ernte und Verarbeitung des Paprikas

Der Paprika wird von Ende August bis November von Hand geerntet und frisch verkauft. Er kann auch getrocknet (ganz, in Stücken, fein oder grob gemahlen) und zu einer Creme verarbeitet werden. Auch wird er in extra nativem Olivenöl konserviert. Die Trocknung erfolgt entweder an der Luft oder in einem Trockner.

Die erzählende Etikettierung ist ein Slow Food-Projekt, das das Produkt, die Produzenten sowie die gesamte Lieferkette beschreibt.